Velkommen til gards
Kornet males på Steinmølle noe som bidrar til å behandle det skånsomt
i maleprosessen og tar vare på kvaliteten og viktige næringsstoffer i mjølet. Spelten har normalt høyere proteininnhold enn vanlig hvete.
Vårt mål er å lage sunt og kortreist mjøl rett i påsan fra Ødegaarden med minst mulig klimaavtrykk.
Fra jord til pose
Sådd hvitkløver tilfører jorda naturlig næring og bidrar til et fruktbart jordsmonn,
et godt utgangspunkt for at spelten skal trives og vokse.
Spelten dyrkes på Ødegaarden uten bruk av kunstgjødsel og sprøytemidler. Når kornet er klart, starter veien fra åker til ferdig mel.
Varsom maling på Steinmølle
Kornet males på Steinmølle, en langsommere og skånsom metode der målet er å ta vare på mest mulig av kornets naturlige kvaliteter.
Gårdens historie
På Ødegaarden har Ødegaard slekta holdt til i mange generasjoner.
Gården ble frem til 1985 drevet som et tradisjonelt vekselbruk med ku, gris, høner, sau, hest og skog.
Etter dette har det vært ensidig korn, noe høy og skog.
Audun tok over gården i 1991 som 21 åring og drev dette konvensjonelt i 30 år. I 2020 ble noe av innmarksarealet på 500 mål lagt om til økologisk, med plan om å selge kortreist mjøl fra egen gård. Gleden av å følge kvalitetsprodukter fra jord til bord er drivkraften. Rett etter maling blir alt mel grundig prøvebakt av kona Hege. Bakekvaliteten er vesentlig før salg av reint mjøl i påsan.
Melet fra Ødegaarden
SIKTET SPELT
1 kg
Kortreist
Sammalt - finmalt
Økologisk
FULLKORN SPELT
1 kg
Kortreist
Finmalt
Økologisk
BRØD og BOLLER fra ØDEGAARDEN!
OPPSKRIFT - Eltefritt Grytebrød
av spelt, med nøtter. Benytt gjerne støpejernsgryte på 4,2 liter.
Du kan også benytte en annen form med lokk eller leirgryte. (Må tåle høy varme).
Ingredienser
-
500 g siktet speltmel
-
100 g finmalt fullkorn speltmel
-
1 ½ ts salt
-
1 klype sukker
-
1/3 ts tørrgjær
-
125 gram valnøtter
-
5 dl vann, romtemperert
Fremgangsmåte
Bland alle de tre tørre ingrediensene i bakebollen. Tilsett væsken og rør godt sammen. Ha på lokk/plast og la deigen heve på kjøkkenbenken i 12-20 timer. Nøttene kan has i etter heving. Etter heving er det lurt å strekkedeigen. Løsne langs kanten med en slikkepott og strekk deigen over midten noen ganger slik at deigen blir litt fastere. La den etterheve i 2 timer. Sett stekeovnen på 250 grader, og sett støpejerns gryta med lokk i ovnen en halv time før du skal steke brødet. Hell brødet i gryta og stek i 30 min. Ta av lokket, senk varmen til 225 grader, og stek i ytterligere 5-15 minutter. Avkjøl brødet på rist.
Håper det smaker!
OPPSKRIFT - Boller (kommer snart)
Vi jobber med å perfeksjonere oppskriften akkurat nå. kom tilbake senere, så håper vi at den skal være klar til deg.
Bli en samarbeidspartner?
Produsert uten bruk av kunstgjødsel og sprøytemiddel
Har du spørsmål, eller ønsker du et møte
så er det bare å ta kontakt med Audun,
på mobil 480 26 180, eller melding
Adressen til garden er:
Hammerstadvegen 10, 2150 Årnes
Alle rettigheter forbeholdes Reint Mjøl i Påsan fra Ødegaarden (Ødegaard) © 2026